Pour  4 personnes - 10 minutes

250 grammes saumon frais avec la peau 100 grammes sel 100 grammes sucre en poudre 5 tours de moulin à poivre 1 c. à café baies roses aneth 1 chutney de mangue de L'Epicerie Créole

RECETTE

1. Préparez la marinade : Versez l’intégralité du sel ainsi que le sucre. Ajoutez-y vos tours de moulin à poivre, vos baies de roses et effeuillez, sur ces ingrédients, une belle branche d’aneth préalablement lavée puis séchée à l’aide de papier essuie tout. Mélangez le tout.

2. Finalisez la recette : Disposez ensuite votre beau filet de saumon, côté chair, sur ce mélange d’épices et d’herbes.

3. Recouvrez soigneusement votre plat avec du film plastique, de façon la plus hermétique possible. Écrasez ensuite votre saumon avec un poids, afin de bien faire pénétrer les arômes dans votre poisson et de le parfumer. Vous pouvez utiliser un moule à cake rectangulaire en grès, pour assurer un certain poids sur le saumon. Placez 24 h au frais.

4. Sortez du réfrigérateur puis retirez le saumon. Rincez-le, Essuyez-le et disposez-le dans un joli plat et ajoutez une cuillère de chutney de mangue de L'Epicerie Créole sur chaque tranche pour faire ressortir toutes les saveurs !